Wraps de laitue au tofu épicé (façon Joey's) Wraps de laitue au tofu épicé (façon Joey's) 1 poignée champignons séchés Ré-hydrater Ajouter Mélanger Assembler 2 échalotes (coupées) Dorer 1 gousse ail (pressé) 1 c. à thé gingembre frais (râpé à la microplane) 3 c. à soupe sauce soya Mélanger 2 c. à soupe vinaigre de riz 1 c. à thé huile de sésame 1 c. à thé sauce piquante Gochujang 1 bloc tofu Presser Dorer 2 c. à soupe huile de canola 1 poignée arachides Griller 3 feuilles par personne laitue (lavée) nouilles chow-mein croustillantes 1 carotte (rapée) mayonnaise à la sriracha assaisonnement chili crisp Ré-hydrater. Ré-hydrater des champignons séchés (1 poignée) en les recouvrant d'eau bouillante pour une dizaine de minutes. Mélanger. Préparer la sauce en mélangeant dans un bol la sauce soya (3 c. à soupe), le vinaigre de riz (2 c. à soupe), l’huile de sésame (1 c. à thé) et la sauce piquante Gochujang (1 c. à thé). Presser. Presser le tofu (1 bloc) et le déchirer en petits morceaux. Dorer. Faire chauffer l'huile de canola (2 c. à soupe) dans le wok. Ajouter le tofu morcelé et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit adéquatement doré et croustillant en surface. Réserver le tofu doré dans un bol. Dorer. Dans le wok chaud, dorer les aromates: d'abord les échalotes (2, coupées) pour quelques minutes, puis ajouter l'ail (1 gousse, pressé) et le gingembre frais (1 c. à thé, râpé à la microplane). Ajouter. Pendant que les aromates finissent de dorer, égouter et hacher les champignons ré-hydratés en petits morceaux, puis les ajouter au wok et les dorer. Mélanger. Ajouter le tofu et la sauce dans le wok. Bien mélanger et réchauffer le tout. Griller. Faire griller les arachides (1 poignée) dans une petite poêle. Assembler. Disposer la laitue (3 feuilles par personne, lavée) dans les assiettes, y déposer le mélange et garnir: nouilles chow-mein croustillantes, carotte (1, rapée), mayonnaise à la sriracha, assaisonnement chili crisp et arachides grillées.