Quartiers de courge rôtis sur purée de haricots blancs Quartiers de courge rôtis sur purée de haricots blancs Courge rôtiePréchaufferCuire1 courge Buttercup (coupée en quartiers)DisposerGarnir1 tasse chapelure panko⅓ tasse beurre (ramolli)1 c. à soupe herbes au choix (ex. origan, persil)Préchauffer. Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Disposer. Disposer la courge Buttercup (1, coupée en quartiers) sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Garnir. Dans un bol, mélanger la chapelure panko (1 tasse), le beurre (⅓ tasse, ramolli), des herbes au choix (1 c. à soupe, ex. origan, persil), et saler/poiver au goût. Étaler ce mélange sur la surface des quartiers de courge. Cuire. Enfourner la courge garnie pendant 30-35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée. Sauce au vinaigre balsamique, oignons et champignonsCette partie peut être faite d'avance et réchauffée.2 c. à soupe huile végétaleChaufferDorerAjouterDéglacerÉpaissir1 oignon (haché)1 gousse ail (pressé)2 tasses champignons (émincés)¼ tasse vinaigre balsamique1 tasse eauBouillir1 c. à thé base à bouillon (ex. Better than Bouillon)1 c. à thé fécule de maïsChauffer. Faire chauffer huile végétale (2 c. à soupe) dans une poêle à feu moyen. Dorer. Y ajouter l'oignon (1, haché) et l'ail (1 gousse, pressé), et faire revenir environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Bouillir. Pendant que l'oignon cuit, bouillir de l'eau (1 tasse) et y incorporer une base à bouillon (1 c. à thé, ex. Better than Bouillon). Ajouter. Ajouter les champignons (2 tasses, émincés) dans la poêle, et poursuivre la cuisson environ 10 minutes en remuant régulièrement. Déglacer. Verser le vinaigre balsamique (¼ tasse) dans la poêle et laisser réduire de moitié pendant environ 5 minutes. Épaissir. Délayer la fécule de maïs (1 c. à thé) avec un peu du bouillon. Ensuite, verser la fécule délayée et le reste du bouillon dans la poêle. Porter à ébullition puis cuire 10-15 minutes pour que ça épaississe. Assaisonner. Purée de haricots blancs et crèmeCette partie peut être faite d'avance et réchauffée.½ tasse crèmeChaufferAjouterPied-mélanger1 boîte de 540 ml haricots blancs½ tasse fromage gouda fumé (râpé)Chauffer. Faire chauffer crème (½ tasse) dans une casserole à feu moyen. Ajouter. Y ajouter haricots blancs (1 boîte de 540 ml), fromage gouda fumé (½ tasse, râpé), puis saler/poivrer au goût. Pied-mélanger. Réduire le tout en purée à l'aide d'un pied-mélangeur. Salade croquante2 tasses choux de Bruxelles (effeuillés)Mélanger1 oignon vert (émincé)2 c. à soupe crème sûre1 c. à soupe jus de citron1 c. à soupe miel (ou sirop d'érable)2 c. à soupe pacanes (rôties et concassées)Mélanger. Dans un grand bol, combiner choux de Bruxelles (2 tasses, effeuillés), oignon vert (1, émincé), crème sûre (2 c. à soupe), jus de citron (1 c. à soupe), miel (1 c. à soupe, ou sirop d'érable) et pacanes (2 c. à soupe, rôties et concassées). Assaisonner et bien mélanger. Quartiers de courge rôtis sur purée de haricots blancsPurée de haricots blancs et crèmeAssemblerSauce au vinaigre balsamique, oignons et champignonsCourge rôtieSalade croquanteAssembler. Sur chaque assiette, déposer une couche de purée, former un nid et y verser généreusement la sauce. Déposer quelques quartiers de courge rôtie dessus, puis parsemer de salade. Recette tirée de Trois fois par jour.