Braisé d’aubergines, pois chiches, érable et harissa Verser l'huile d'olive dans une cocotte chaude, et y faire revenir les légumes: auberginecoupées en gros cubes, oignons rougesémincés, carottes en petits dés, poivrons rougesen lanières . Ajouter aux légumes les aromates: gousses d’ailpressées, paprika, curcuma, coriandre moulue, origan séché, cumin, bâton de cannelle, feuilles de laurier, sauce harissa et le sel, puis cuire encore 2 minutes. Déglacer les légumes aromatisés avec le vinaigre de vin rouge. Ajouter à la cocotte le sirop d’érable, les tomates entières San Marzano et le bouillon de légumes. Porter le mélange à ébulition puis laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure en brassant de temps en temps. Servir le braisé d'aubergines avec des garnitures au choix: persil frais haché, coriandre fraîche hachée, avocatstranchés et/ou noix de pin grillées. Recette tirée du site de K pour Katrine.